とら スープカレー 十良

健康的カレー専門店　とら　スープカリー　十良
　　
通り沿いかと思ってましたが、少し内側に入り口があって、大量の路上駐車で入り口も看板も隠されていたらしく、普通に一度通り過ぎましたｗ　




◎女性店長シリーズ

これまでのあらすじ
・マッサーラ：魔性の笑顔、大人の魅力、グラマー系
・カリーマインド：パワフル＆ヤンキー系＆飯島直子（ウソ）

めちゃくちゃなこと書いてごめんなさい(>_<)

今回
・十良：しっかり姉さん
*　一番素朴な印象を受けました、とても話し安い感じです

　
メニュー表＆トッピング表（クリックで拡大）
この短冊状のメニュー表が焼き鳥居酒屋っぽく感じさせるのか？
地鶏とか、すじねぎとかのせい？
＊　カロリー表記あり


・野菜トッピング（クリックで拡大）
ものすごい種類…しかも安い☆


・辛さ設定表（クリックで拡大）



☆　すじねぎ＋半分地鶏＋いんげんの玉子とじ＋ひよこ豆　5番　☆

*1　6番以降追加料金発生
*2　5番で中辛くらい
　　
・いんげんの玉子とじ（150円）
*　ライスは十穀米


・あっさり旨味系スープ
野菜の旨味が濃縮されたスープ、スパイス感もある
肉系のダシ・化学調味料を使わないスープでは物足りないんじゃないかという不安も一瞬で消えました
・特定の野菜の味が飛び出すことなく、全体のバランスが考えられてる

・土鍋で沸騰した状態で運ばれてきます
この器はまごころと全く同じなんですが…どこかの業務用食器店の取り扱い商品なんでしょうかね？


・半分地鶏（300円）
1ブロック…これは、美味しいけどちょっと少ないし高すぎ…
200円でレッグ一本入れてくれる店もありますからね


・牛すじ


・ひよこ豆（50円）


ヘルシーさと美味しさの両立という難題をクリアーしているお店
こういう方向性のお店は、もっとなきゃいけない気がします

天竺 スープカレー てんじく

南インドスープカレー　天竺札幌本店　スープカリー　てんじく
　　　　
北35西5　天竺は、南家や木多朗と共に初期レトルトチーム

　　
左：メニュー表　右：辛さ設定＆トッピング表（クリックで拡大）

*トッピングが52円からと安いので、基本のチキンをベースに好きなものを追加すると楽しいかも…


☆　チキンカレー＋シシカバブ＋南瓜＋ムング豆　V2/V5　☆

*1　辛さV3以降は追加料金
*2　辛さV2でも辛口のレベルには十分達していた

・五穀米ターメリック


・ややあっさり辛み系
あっさりサラサラ系でスパイス感、辛さを楽しめるスープ
スープ自体の旨味はそれほどでもなく、辛党向きのお店か…
（*チキンスープにかすかなトマトの酸味）

土鍋でマグマのようにボコボコ沸騰した状態で運ばれてきます
ほぼ100℃？

盛り付けが…刻みピーマンがすべてを隠す盛してしまってる
順にPICK UP

・シシカバブ（150円）
クセがなく、スパイシー　天竺と言えばシシカバブ…さすが！

　　
南瓜＆チキン



・ムング豆（52円）
これは、ひどい…(´д｀)

スープに間違ってライスはいってんぞ、ゴラーっ！！
って最初思いましたｗｗ　これが、ムング豆でいいんですよね？
甘みはおろか、ほとんど味がない…

Picante スープカレー ピカンティ

潜在意識的スープカリー Picante　ピカンティ


☆　開闢　チキンレッグ＋舞茸一塊＋さくっ・もちっ・とろっ　☆


久しぶりの開闢…
やはりPICANTE HORIZONの新・天空よりずっと美味しく、新・天空に感じられるコンソメスープっぽさが全くありませんでした


・舞茸一塊（200円）
なかなか良いものを使ってるそうです、調理は平凡


・さくっ・もちっ・とろっ（100円）
どんなのか見たことがないので初めて注文してみました
長いもを素揚げしたものでした
表面はハッシュッドポテト、中はタコなしたこ焼き？のような食感です、100円で4個なら十分だと思います



チキンレッグもいます、小ぶりですが調理は完璧




前回の記事はこちら
（SUMMER IN NEWYORK　サクッとPICAチキン＋カリカリポーク ）

voyage ヴォイジュ スープカレー

yoyage ヴォイジュ　スープカリー


☆チキンレッグ（850円）+Toppingサクッとスパイスチキン（350円）
2番　日替わりパラレルワールド　☆

*　逆にして、サクッとスパイスチキンにチキンレッグをトッピングすると、50円高くなるので注意

パラレルワールド
・ややあっさり旨味系スープ
ピカ・ヴォイの日替わりスープの中では大陸xに続いて個性がある
あっさりしていて、スパイス感が強調されている


今回でvoyageのすべてのスープを食べたことになるので、管理人的まとめ
*1　日替わりスープに関して…世間で言われる、夏島=ココナッツミルク入りだとか、口で簡単に説明できる単純な違いだとは思わない
とんこつと鶏がらの割合を変える、スパイスの配合を変える、プロでも分析が難しいような複雑な違いだと考えている

毎日・あっさりスープ
○続・新曼荼羅　→　かなりあっさり
（鶏ガラ、魚介、ナンプラー、背脂、強バジル、スパイス）
*　あっさりの方はこってりと比べれば単純な味


日替わり・濃厚スープ
○夏島　　　　　→　中濃〜ややこってり
（とんこつベース、とんこつ8割以上、その他の2割程度、背脂）
*2　夏島は「ココナッツが入ってる」と噂されているが、ココナッツは全くは入ってない（SUMMER IN NEW YORKも同様）
スパイス感よりとんこつのコクが効いた非常にマイルドなスープ
・名前による先入感、口当たりまろやかさ、スープの白っぽさからするとココナッツ系に感じるのも、全く変ではないと思います☆

○5千年の旅　→　中濃
（とんこつ7割、その他3割＋スパイス＋特殊なスパイス？）

夏島ほどでないが、ややとんこつ感が強い
普段口にしない、スパイスが入っている？
Picanteのマサラロードにそっくり？

○パラレルワールド　→　ややあっさり
（とんこつ5割、その他鶏がらなど中心に5割程度＋スパイス）
日替わりスープにしてはあっさりしている
スパイスの感が強めで感じがまた、5千年の旅と違う






前回の記事はこちら（夏島　サクッとスパイスチキン）

ガラムマサオ スープカレー

SOUP CURRY スープカリー　ガラムマサオ　

シークレットメニュー
☆　スモーク鴨と合鴨と夏野菜のチーズスープカレー　3・5番　☆


（・∀・）来ました、盛り付けがおいしそうな店部門　第一位！
スープに溶け込むチーズがスープの旨味を強化

　　
・スモーク鴨＆合鴨
鴨って、赤身で淡白な味なのかと思ってたら、マサオさんの調理によって炙り焼きチャーシューのようなトロける食感と味付けになってました（゜д゜)ウマー

マサオさんて、もともと洋食のシェフ？だったんらしいんだけど、完璧な鴨の調理は本当にそれを感じさせられました



調理を毎日マサオさん一人でやってて、OPEN11：30、LO22:00、その後、片付けって…月曜以外はいつ休むんですかね？
自分の食事やスープの仕込みやは空き時間に隙をみてやると仮定しても、店舗⇔自宅の移動、翌日もメイン具材の、発注、搬入、仕込み、シークレット考案と試作、メルマガ配信etc
どう考えても時間足りません、ありがとうございました
体を壊さないか心配です(>_<)




前回の記事はこちら（ラムともやしのスープカレー　）

心 スープカレー こころ

札幌　スープカレー　心　こころ　札幌本店



ディナー用メニュー表（クリックで拡大）
*　前回のはランチ用
*　一部メニュー増えてる、100円程度高い




☆　季節の野菜のスープカレー　1/100番　☆


・前回、100番にしたので、思い切って1番にしました
濃厚なフォンドボーが楽しめるのではないかと期待して、、、


、、、orz、、あ、味が薄い
スパイスや辛みは減塩効果があるっていうけど、ホントだ
すごく、塩気にしても、旨味にしても弱く感じる

失敗した〜(>_<)

・そして、普通の店なら、中休みにあたる16:30くらいに行ったからかな？このお店はご飯が柔らかくて、すごく美味しいお店なんだけど、長時間保温感のある美味しくないご飯だった。
ランチタイムの残りかな？


前回の記事はこちら（納豆とオクラのスープカレー）