SOUP CURRY&BAR GARAKU（がらく/ガラク）
2007/12/22 NEW OPEN
・スープカレー新店「がらく」 【中央区南3西2丁目7番地 串鳥さん2階】
（*関係ないけど、同じ区画のサーファーズ・ハーバーはお店が、変わっちゃってました…）
今日の記事はちょっと長い、興味ない方は読み飛ばしちゃってください
メニュー表＆トッピング表（クリックで拡大）
（*カレー三昧に「行列のできるスープカレー店で修行を重ね…」と書いてあって気になっていましたが、メニュー表を見てすぐ、Suage出身だと確信しました）
*スープは2種
・レギュラー
・ロブスター（+100円）
<夜限定>
☆ 炙り生ラムのサイコロペッパー風味＋炙りチーズ 5/6番 ☆
（*6番は追加料金でピッキーヌが入る、5番でも味を壊さない良い感じ）
レギュラースープ
・あっさり旨味系
スープの説明を読むと…、
「鶏ガラ、豚骨、牛骨、香味野菜をベースに3日間かけて…」
とよく目にするフレーズがあったので、濃厚な仕上がりを想像していましたが、比較的あっさりしたスープ
・玉ねぎのクリアな甘みとコクは前面に出てます
・激旨？と聞かれると正直NOですが、クセないオーソドックスで食べやすい味で、また食べたい感じのスープではあります（Suageよりは若干複雑な感じですが…）
・スープには、Suage同様みじん切りにされた玉ねぎが少量入ります
・炙りチーズ（*ライスは五穀米）←1番人気？！
ひょっとしてと思ってトッピングしてみたら、やっぱりこの記事と同じ
・炙りサイコロステーキ<夜限定>
「夜限定」とか、「炙り」っていう言葉がSuageを強く意識させます
そういえば、Suage本店でも同じようなメニューを食べてました
＊途中、オーナーさんが味と辛さはどうか、聞きにきてくれた時に、FantaがSuageで修行されてたんですか？と質問すると、Yesでした
がらくのオーナーはSuage本店の元店長で、今、営業してるSuage本店を守ってるのは、閉店したSuage支店の店長さんだそうです（Suage BARのことかな？）
・ロブスタースープの方はきっと個性ある味なので、期待です
（奥芝もレギュラーはそれほどなのに、えびスープの方はすごく美味しかったので…）
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以下長くなるので、興味ない方は読みとばしてください
・スープカレーを自分で作るようになって思うことは、ストックに入れる材料や、隠し味の調味料、スパイスの配合を多少変えてみても、無意識下のカレーを作る工程の共通点のせいか、どうしても仕上がりを見ると似たような味になってしまう。。。
先日KINGのオーナー（Coo Dooの元店長）も話されていたのは、出身店の味から離れるのに苦労したということ。スープストックを作る手順から、スパイスや調味料の配合まで、全部変えたそうですが、やっぱり微妙にCoo Dooを意識させるスープですよね？
今回のがらくも同様で、Suageのスープをやや改良した感じの、どことなくSuageを意識させるものがあるスープでした
スープカレーで適当に予想したオーナーの出身店が当たることがあるのは、そうゆう関係かも知れないなぁ・・・と思った今日でした
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