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Picante(ピカンティ) スープカレー

【札幌市北区】〔スープカレー〕
札幌スープカレー専門店 Picante(ピカンティ)
Picante(ピカンティ)
【縄文/チキンレッグ】

・写真のスープは『縄文』
「開闢」が売り切れる21時過ぎから出始める代替スープです。
開闢と同様の鶏ガラ・魚介ベースに豚背脂が浮かびます。開闢と比べるとカツオ節や椎茸のような和風味は控えめで、サバ節や魚醤といった旨味が強く出ています。スープの濃度は開闢と同じくらいですが、油膜はかなり厚いです。
Pica系はジャガイモが固いのが唯一気になっていましたが、今は圧力鍋調理を思わせる柔らかさ。具のボリュームもスープの量が多いのも嬉しいですね。そういえばアボカドが入ってなかったなー?
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