ブラックカレーの作り方

（*写真変更！ふらんす亭の焙煎黒カレー）

【カレーを黒くする方法】
1.　玉ねぎをあめ色を超えて、液体になるまで炒める
2.　小麦粉とカレー粉を混ぜ合わせフライパンで黒くなるまでじっくり焙煎する
3.　肉は牛肉かラム肉を使う　『 牛 > 羊 >> 豚 ＞ 鶏 』
（肉に含まれる鉄分が多いほど色は濃くなる傾向）
4．　鉄フライパンで使ってカレー粉を焙煎する
（フライパンの鉄分が移り、それが酸化して黒くなる）


〔味より、とにかく見た目を黒くしたい場合〕
1．イカスミパウダー
2．黒ごまペースト
3. 食用炭
4．コーヒー…？　
5. カラメル色素
（* ↑　プリンにかけるカラメルソースとは別の物。業務用スーパーなんかで着色目的のものが売ってます。甘みはないですが、独特の味はあり）

以前質問があったのでまとめました。他にもあったら教えてください！

Comments

美味そうですね〜
これはFantaさんが作ったカレーですか？

Posted by せんたくお at 2008年09月20日 09:20

こ・これは・・・

お味は　普通のカレー　なんでしょうか？

Posted by ちゅん at 2008年09月20日 12:17

黒い・・・これは黒い！
わたしも気になる・・・Fantaさんが
作ったのですか？作りそうでスゴイ！

Posted by ｍｔｃ at 2008年09月20日 19:02

どんな味がするのか、、、気になります。

Posted by むっしー at 2008年09月21日 09:01

＞All

期待させてすんません、
これは本州の某店のカレーです。

黒いカレーは、ほろ苦い変わりにコクがあって大人なカレーな感じです。

Posted by Fanｔa at 2008年09月21日 21:58

スープカレーフロンティア様

お世話になっております。

スープカレードットコムの工藤と申します。

この度当サイト内で当社マネージャーによる
「めぐたんの華麗なるスープカレーブログ」というコーナーが始まりましたので是非ご覧下さい。また10月からメルマガ配信サービスも始まりますのでご期待下さい！

これからもスープカレードットコムを
よろしくお願い致します。

Posted by スープカレードットコム at 2008年09月22日 21:18

＞スープカレードットコム様

少しブログ拝見しましたが･･･W

Posted by Fanta at 2008年09月23日 18:23